Oui, vous pouvez manger du fromage tous les jours, à condition de surveiller la portion. En effet, Santé publique France recommande deux produits laitiers par jour aux adultes, et 30 g de fromage comptent pour l’un d’eux.
Il apporte ainsi du calcium, des protéines et des vitamines. Toutefois, il contient aussi du sel et des matières grasses. Ce guide vous aide donc à choisir, à doser et à savourer votre fromage sans culpabiliser.
Il est d’abord une source de calcium, essentiel à la solidité des os et des dents. Il apporte aussi des protéines, du phosphore et des vitamines.
Toutefois, la teneur en calcium varie. Ainsi, 30 g de fromage à pâte cuite en contiennent environ 263 mg, contre 120 mg pour un fromage à pâte molle. Par ailleurs, les fromages à pâte dure, comme l’emmental ou le comté, sont aussi souvent les plus riches en matières grasses.
Bon à savoir : la crème fraîche et le beurre viennent du lait, mais ils ne comptent pas comme produits laitiers. Ils sont riches en matières grasses et pauvres en calcium.
Un adulte a besoin de deux produits laitiers par jour, alors qu’un enfant en a besoin de trois. Une portion pèse donc 30 g, soit un petit morceau. Voici comment l’intégrer :
En pratique, variez les produits laitiers plutôt que de multiplier les fromages. De plus, Il reste calorique et salé : une consommation modérée s’impose.
Tous les fromages ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Voici quelques repères :
| Type de fromage | Teneur en calcium | Teneur en lactose | Points de vigilance |
|---|---|---|---|
| Fromage à pâte dure (pressée cuite) comté, emmental | Environ 263 mg de calcium pour 30 g | Très peu de lactose | Souvent riche en matières grasses. Les pâtes pressées cuites sont conseillées aux personnes à risque de listériose. |
| Fromage à pâte molle camembert, brie | Environ 120 mg de calcium pour 30 g | Des traces de lactose | Au lait cru, il est déconseillé aux femmes enceintes, aux seniors et aux personnes immunodéprimées. |
| Fromage blanc | 95 mg de calcium pour 100 g (quantité de référence différente des lignes précédentes) | Teneur modérée en lactose, comme les fromages frais | Aucun point de vigilance particulier |
| Fromage fondu ou à tartiner | Peu de calcium | Teneur en lactose non renseignée | Riche en matières grasses et en sel. |
source : https://www.mangerbouger.fr/l-essentiel/les-recommandations-sur-l-alimentation ;
Oui, dans la plupart des cas. L’Assurance Maladie indique qu’il ne reste quasiment plus de lactose dans un fromage affiné plus de six semaines. En revanche, les fromages frais gardent une teneur modérée. Testez donc d’abord un fromage affiné si vous digérez mal le lait.
Les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées doivent éviter le fromage au lait cru. Elles préfèrent un fromage pasteurisé et retirent la croûte, afin de limiter le risque de listériose. Les autorités conseillent aussi les fromages à pâte pressée cuite, comme l’emmental ou le comté. Par ailleurs, les jeunes enfants doivent éviter le lait cru.
Les spécialistes se montrent plutôt rassurants. En effet, avec environ 1 g de calcium par jour, le profil lipidique reste favorable et les produits laitiers n’ont pas d’effet délétère sur le cœur. Les produits fermentés, comme le fromage, pourraient même être bénéfiques. Néanmoins, la modération reste de mise.
Santé publique France conseille aussi d’éviter les produits laitiers affichant un Nutri-Score D ou E.
Avec l’âge, les besoins en calcium restent importants. Les recommandations françaises sur l’ostéoporose préconisent donc deux à trois produits laitiers par jour, soit environ 1 g de calcium, avec des protéines en quantité suffisante. En revanche, l’excès de sel favorise la fuite urinaire de calcium.
Un diététicien vous aide à le doser selon votre santé. En règle générale, l’Assurance Maladie ne prend pas en charge ces consultations individuelles, sauf dans un programme d’éducation thérapeutique. Votre complémentaire peut alors prendre le relais. Voici ce que prévoit France Mutuelle :
Oui, en respectant la portion de 30 g. Cette quantité compte pour l’un des deux produits laitiers recommandés aux adultes. Pensez toutefois à varier les sources de calcium.
Pour les repères officiels, oui : 150 ml de lait, 125 g de yaourt et 30 g de fromage valent chacun un produit laitier. Ils n’apportent cependant pas la même quantité de calcium.
Oui, car ils ont besoin de trois produits laitiers par jour pour leur croissance. En revanche, les fromages fondus et à tartiner, très appréciés des enfants, apportent peu de calcium.
Comparez d’abord les étiquettes, puis évitez les produits laitiers affichant un Nutri-Score D ou E. Surveillez aussi le sel et les matières grasses des fromages fondus.
